1/4 taza de almendras (40g), trituradas hasta formar una harina
1/4 taza (generosa) de nueces de macadamia (40g), trituradas hasta formar una harina
1/4 taza de azúcar no refinado (panela o mascabado)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza + 2 cucharadas de chips de chocolate sin leche (70g aproximadamente)
1/4 taza de sirope de arce o de arroz (60ml)
1 cucharada de leche vegetal
Instrucciones
En un bol, mezclar bien la harina, las almendras y las macadamias trituradas, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Añadir el sirope y combinar bien. La masa será y debe ser muy densa. Añadir la cucharada de leche y volver a combinar.
Añadir los chips de chocolate e incorporarlos bien a la masa.
Cubrir el bol y refrigerar durante un mínimo de 6 horas o durante la noche (puedes saltarte este paso pero lo recomiendo porque mejora el sabor y la textura de las cookies!)
Precalentar el horno a 180º
Con ayuda de una cuchara, formas bolitas, aplastarlas ligeramente y colocarlas en una badeja de horno (recomiedo usar papel de hornear para evitar que se peguen a la bandeja).
Hornear a 180º durante 12 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar en la misma bandeja durante 10 minutos. Colocar en una rejilla para que se enfrien durante 15 minutos antes de servir.
Puedes conservarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días.
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Receta por The Brightbird ES en https://www.thebrightbird.com/es/galletas-veganas-chips-chocolate/